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本文目录

1. 长细茄子最好吃的长茄长茄家常做法
2. 蒜蓉长茄子的家常做法
3. 长茄的18种吃法

长细茄子最好吃的家常做法

1将茄子洗净，切成小段，家常家常备用

2生姜和大蒜切碎，做法做法备用

3茄子段加一勺盐，视频两把面粉 ，长茄长茄甩匀

4锅中烧大量油，家常家常下入茄子段，做法做法炸

5茄子炸软，控油捞出

6锅中留少许油，生姜大蒜爆香

7加入豆瓣酱，加入茄子
，翻炒一下

8加盐调味，翻炒一下，出锅

蒜蓉长茄子的家常做法

1.首先我们准备紫茄子三个，用面杖擀一下，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松擀出汁水，这样更容易入味  。

然后把茄子的根蒂切掉
，划成长条 ，青椒一个 
，拍散备用
。

2.把锅烧热，不用放油
，撒入少许食盐 ，防止粘锅，把拍散的青椒放入锅中 ，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用。

3.锅中烧水，放上篦子，水烧开以后 ，把茄子放入锅中
，开中火蒸5分钟。

4.蒸茄子的时间，我们准备酱汁 ，准备大蒜一把，放入蒜臼中捣碎，放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋5克，辣椒红油10克，香油10克搅拌均匀备用 。

5.5分钟以后把茄子取出，放在笊篱中挤压出茄子中的水分 ，然后把茄子放入盆中，倒入调好的酱汁颠盆拌匀后即可装盘 。

长茄的18种吃法

第一道：豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口 。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量 ，而且操作简单
，味道却非常好 ，很值得一试哦。

具体制作方法

第一步：准备食材 。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量 、蒜适量。

第二步 ：将茄子切成长条 、豆角掰成段 、小辣椒切成段、蒜切片备用。

第三步 ：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒 。

第五步
：煸炒至豆角变软，表面微微起皱
。

第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟
。

第七步 ：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。

第八步 ：开始调味，放入半勺盐
 、三勺蒸鱼豉油
、两勺生抽
、一勺糖翻炒均匀。

第九步 ：出锅前放入鸡精翻炒均匀 ，然后再淋入一些香油即可。

小提示

1、辣椒的量随自己的口味放。

2、豆角最好不要用刀切 ，用手掰的味道更好。

3、茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油 。但会腌出一些水分来，炒的时候要去多余的水分倒掉 。

4、腌茄子的时候已经放过盐
，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。

5、蒸鱼豉油超市有卖 。

第二道：传统鱼香茄子

这道菜味道鲜美、柔软润香
、鲜咸适口、营养也非常丰富 。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。

具体做法

第一步：准备食材 
。长茄子三个、猪肉馅适量 、蒜适量 、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺 、糖2勺、醋4勺、生抽2勺
、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量
。

第二步 ：将茄子切成约七八厘米的长条
、蒜切末 、小红辣椒切段 、豆瓣酱剁碎备用。

第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步 ：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖 、鸡精、生抽 、醋，再倒入半碗清水 ，调成碗汁备用 。

第六步：锅中加入适量的油  ，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用 。

第七步：另换一只锅 ，锅中加入少许底油 ，然后将肉馅倒入锅中煸炒 。

第八步 ：煸炒至肉馅变白成熟  ，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

第九步 ：加入蒜末煸炒出香味。

第十步 ：将茄条放入锅中煸炒。

第十一步
：将碗汁倒入锅中
，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

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