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本文目录
山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法
准备所需材料
主料 ：鲢鱼1条（约1斤半重） ，豆腐1斤。家常家常
配料 ：料酒1两 ，做法做法生姜1块 ，视频香葱1棵 ，鲶鱼鲶鱼盐5克 ，炖豆炖豆鸡精5克 ，腐的腐胡椒粉3克 ，香菜2棵 。
鲶鱼炖豆腐最正宗的做法
食材明细
鲶鱼 、豆腐 、韭菜 、姜、八角 、酱油 、料酒 、米醋 、香油 。
1 、制作此菜的材料 。
2、将鲶鱼切成段备用 。
3 、韭菜切成段 。
4、姜切成片备用 。
5、豆腐切成小块。
6 、锅中加油烧热 ，放入八角和姜炒香。
7 、烹入酱油和料酒烧开 。
8 、再往锅里加一些凉水。
9 、放入切好的鱼段 。
10 、烧开后加入豆腐。
11 、再次烧开 ，转到砂锅里 。
12、用大火烧开 。
13 、加入米醋 ，改小火炖30分钟。
14 、关火后加入精盐 。
15 、最后倒入少许香油 、撒入韭菜段即可 。
16 、撒入韭菜段即可盛出 。
马山鲶鱼豆腐的做法
一 、用料
鲶鱼1条约1.3斤
豆腐1块
蒜6瓣
姜6片
葱50克
酱油10克
料酒3勺
盐20克
鸡蛋1个
面粉15克
淀粉15克
西红柿2个
蒜苗1把
油50克
二 、鲶鱼豆腐的做法步骤
步骤1
鲶鱼冲洗干净 ，先在鲶鱼两侧涂上盐 ，腌制半个小时 ，以除去鲶鱼外表粘液(一是去腥 ，二是下一步加工时不滑手) 。然后沥干水分 ，剁成一点五公分厚度的鱼块 ，用料酒 ，姜丝，盐腌制半个小时 。
步骤2
腌制过程中 ，准备好西红柿，姜丝，葱 ，蒜苗，蒜掰
步骤3
热锅下油 ，豆腐切成半厘米厚的薄片 ，下锅煎炸 ，用中火，待豆腐起泡鼓起时再翻面煎另一面 。
步骤4
豆腐煎好后沥油捞起盛盘备用。
步骤5
将腌制好的鱼块中水分倒掉 ，打入鸡蛋液 ，同时加入淀粉和面粉裹均匀 。
步骤6
下油锅煎炸裹好面粉的鱼块，下锅后不要急于翻动 ，待定型后再翻面煎炸另一面 ，两年金黄后捞出 。
步骤7
另起锅放入少量油 ，下葱，姜 ，蒜 ，翻炒片刻后下入西红柿 ，小葱 ，翻炒十秒钟 。
步骤8
下入鱼块，豆腐 ，加酱油 ，盐，继续翻炒！然后加水略微没过所有食材 ，待水煮开后中火闷五分钟 ，然后开盖继续煮三分钟收汁 。
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